食品微生物实验室旨在建成符合 BSL-2 级生物安全标准，实现智能化环境监控、全流程可追溯管理的实验室。

食品实验室建设基本原则需符合生物安全、洁净度、流程单向性（避免交叉污染）等要求，参考《GB 4789.1 食品微生物学检验总则》和《GB/T 32146.3-2015 食品实验室设计与建设技术要求》。

一、实验室选址与设计原则

1.选址要求：远离污染源（如锅炉房、交通主干道），与生产车间距离≥50米，符合《GB 50346-2011生物安全实验室建筑技术规范》。

2.设计原则：分区明确（清洁区、操作区、无菌区）、洁污分流、独立通风系统、便于消毒灭菌。

二、建设目标及主要建设内容

1.建设目标

构建符合ISO/IEC 17025标准的检测实验室，覆盖食品致病菌、微生物定量等检测项目10；

实现洁净区（万级）、污染区分区管理，避免交叉污染69。

2.主要建设内容

功能分区：无菌室、培养室、灭菌室、理化分析室等核心区域；

设备配置：超净工作台、高压灭菌锅、培养箱、生物安全柜等136；

安全系统：防爆通风、应急洗眼器、防火材料（如A级耐火彩钢板）

三、实验室功能间及主要工作内容

划分无菌室、培养室、准备室、洗涤消毒室等，

无菌室5-10㎡；生物安全柜、超净工作台、紫外灯，样品接种、菌种纯化（需达百级洁净度）。

微生物培养室15-20㎡，恒温培养箱、振荡器、显微镜，微生物培养、生长观察。

准备室10-15㎡，实验台、试剂柜、纯水仪，培养基配制、试剂分装。

洗涤消毒室≥10㎡，高压灭菌锅、超声波清洗机、干燥箱 玻璃器皿清洗、灭菌。

菌种储藏室5-8㎡，-80℃超低温冰箱、液氮罐，菌种保藏与管理。

检测室15-20㎡，PCR仪、酶标仪、电泳仪，微生物鉴定、分子生物学检测。

废弃物处理区5-10㎡，灭菌锅、生物安全废弃物桶，感染性废弃物灭菌处理。

四、施工与验收要点

材料选择：地面采用环氧树脂（耐腐蚀、防滑），墙面用防霉瓷砖。

验收流程：洁净度检测（粒子计数）、生物安全柜气流模式验证

洁污分区明确，独立新风+排风，满足洁净等级（百级或万级）、温湿度控制、气流组织、通风、负压等生物安全要求，墙面/地面装饰采用环氧树酯或不锈钢，满足食品微生物检测全流程需求（样品处理、培养、鉴定等）。